Plat d'Afrique occidentale à base de patates douces. Ingrédients pour 12 personnes ! :)

Ingrédients du Yof

  • 1 bouquet de persil
  • 1 gros oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 3 cubes de bouillon de légumes déshydratés
  • 2 cuillères à café de piment en poudre (ou de piment frais)
  • Sel

Ingrédients principaux

  • 3 gros oignons
  • 2,5 kg de patates douces 🍠 (oui ! U+1F360 est une « PATATE DOUCE RÔTIE » !)
  • 800 g. de tomates concassées (vous pouvez les prendre en conserve)
  • 400 g. de beurre de cacahuète lisse
  • ½ l. de bouillon de légumes reconstitué. Il est bon d'en faire un peu plus et de le conserver au cas où le mafé deviendrait trop épais.
  • 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • Sel
  • (Facultatif [utilisé lors de la conférence de 2017]) : ½ bouquet de persil haché pour la décoration
  • (Facultatif [mais non utilisé lors de la conférence de 2017]) : plus de piment pour une expérience plus authentique/traditionnelle ! :)

Étapes

  1. Préparez le yof en mélangeant (de préférence avec un batteur électrique) tous les ingrédients pour obtenir une pâte.
  2. Pelez et coupez les oignons et les patates douces en gros morceaux.
  3. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une casserole (vous aurez besoin d'un couvercle plus tard !) pour le plat principal.
  4. Ajoutez le yof et remuez pendant 2 minutes à feu moyen.
  5. Ajouter les oignons.
  6. Remuez pendant 4 minutes.
  7. Ajouter les patates douces, les tomates et ⅔ du bouillon, en veillant à ce que les patates soient exactement recouvertes par le liquide.
  8. Augmentez à feu vif, couvrez la marmite avec un couvercle et laissez bouillir jusqu'à ce que les patates douces soient cuites. Remuez régulièrement ! Cela devrait prendre environ 25 minutes (mais cela dépend de la taille des morceaux de patates).
  9. Add peanut butter and the rest of the broth, and stir it evenly in the mixture.
  10. Decrease to low heat and stir regularly for another 20 minutes.
  11. Season with salt (and optionally more chili), and serve with rice!

Comme mentionné dans les ingrédients principaux, si le résultat est trop épais, il peut être rendu plus liquide en ajoutant plus de bouillon.